お寿司の技法– category –

「お寿司の技術」カテゴリーでは、鮮魚の捕り方や切り方、豊かな精神をこめた専門技術を簡単に分かりやすく解説します。
精富な切り構成や髪構、貝類の解体など、寿司を作るための基礎技術を習得したい方向けの情報を発信しています。